【簡単レシピ一汁一菜】鶏肉となすのマリネ+豚肉とお野菜の具だくさん味噌汁

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この記事は三日分の食材とその使い切りレシピをご紹介する「もう余らせない！材料使い切り時短ごはん」のレシピ詳細ページです。

今回は夏から秋(7月から9月）にかけて旬の「なす」をメインとした料理をご紹介します。

「なす」は煮て良し、焼いて良し、揚げても良しの万能食材。いろいろな料理に活用できるのが特徴です。

1日目のメニューはなすを揚げ焼きにしてつくる 『鶏肉となすのマリネ』と栄養満点の『豚肉とお野菜の具だくさん味噌汁』をご紹介します。

こちらのリンクで「なす」をテーマに三日分の食材とそれらの使い切りのためのレシピを紹介しているので、興味があればのぞいてみてください。

【もう余らせない！食材使い切り時短ごはん】 第1回　なすを使った簡単レシピ3日分

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本日のメニュー

1日目のメニューは残暑が厳しいこの時期におすすめの『鶏肉となすのマリネ』と『豚肉とお野菜の具だくさん味噌汁』。

『鶏肉となすのマリネ』 は冷蔵庫で冷やして食べると食欲のない時でも美味しく食べられますし、具材を炒めてからつくる味噌汁は、旨味がぐっと増して美味しくなりますよ♪

作る順番は、 『鶏肉となすのマリネ』 から作り、味をなじませている間に『豚肉とお野菜の具だくさん味噌汁』を作るとよいでしょう。

所要時間：約15分

用意する食材（1人分）

• なす …… 1本
• 鶏もも肉……1/2枚(150g)
• 玉ねぎ …… 1/2 個
• オクラ …… 1袋(10本)　※茹でてカットしておいたもの
• 豚バラ肉薄切り …… 50g
• 味噌……大さじ1～2
• コンソメまたは鶏がらスープの素 ……少々
• 粉チーズ …… 大さじ1
• ポン酢、ごま油、オリーブオイル …… 各適量

下ごしらえ

はじめに、材料をあらかじめ切って準備をしておきます。

• 玉ねぎ …… 薄くスライスします。
• なす …… 縦半分に切り、半分は2cm幅の半月切り、もう半分は縦4等分にして長さを半分にします。
• 鶏もも肉 …… 小さめの一口大に切ります。
• 豚バラ肉薄切り …… 2㎝幅に切ります。

オクラはあらかじめ茹でた上で切っておくと便利に使えます。

1日目に全部茹でておき、冷蔵庫で保存しておくとよいでしょう。

豚肉とお野菜の具だくさん味噌汁  

調理時間：10分
材料費：約160円
カロリー：300kal

野菜を炒めることで、コクがまし、野菜の旨味がぐっと引き出された美味しい味噌汁になります。
豚肉を入れることで食べ応えもアップ！大満足間違いなしです♪

使用する食材（1人分）

• なす …… 1/2本
• 玉ねぎ……1/4個（半月切りにしたもの）
• オクラ……2~3本（茹でてカットしておいたもの）
• 豚バラ肉薄切り …… 50g（2㎝幅にカットしておいたもの)
• 味噌 …… 大さじ1～2
• 和風だしの素 …… 少々
• ごま油 …… 大さじ1/2
• 水……200ml

作り方

1．材料を炒める

鍋にごま油を入れて中火で豚肉、なす、玉ねぎがしんなりするまで(2~3分程度)炒めます。

2．味噌を加える

1に水、和風だしの素を加え、沸騰したら火を弱めて味噌を入れます。

最後にオクラを加えて完成！

鶏肉となすのマリネ

調理時間：10分
材料費：約360円
カロリー：685kcal

なすと鶏もも肉を少量のオリーブオイルで揚げ焼きにして、ポン酢でマリネした1品。

使う調味料も少なく、簡単に作れます。

冷蔵庫で冷やすとさらに美味しさアップ！

食欲がない時期におすすめの1品です。

使用する食材(1人分)

• なす …… 1/2本
• 玉ねぎ……1/4個
• オクラ……2~3本 （茹でてカットしておいたもの）
• オリーブオイル …… 大さじ3
• ポン酢 …… 大さじ2~3 お好みで
• 塩・こしょう …… 各少々

作り方

１．鶏もも肉に下味をつける

ビニール袋に鶏もも肉、塩・こしょう、片栗粉を入れて全体に絡めるようにして揉み、下味をつけます。

2.フライパンで揚げ焼きにする

フライパンにオリーブオイルを入れ、１、なすを揚げ焼きにする。目安はなすがしんなりする程度(5~7分程度)

3.ポン酢でマリネする

ジッパー付きの保存袋に2と茹でたオクラ、ポン酢を入れて混ぜ合わせます。

しばらくマリネすると味がなじんで美味しく召し上がれますよ！

また、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです！

まとめ

ということで、本日のメニューは 『鶏肉となすのマリネ』と『豚肉とお野菜の具だくさん味噌汁』 でした。

『鶏肉となすマリネ』は、マリネしてすぐに食べられますが、冷蔵庫でしばらく冷やしてから食べるのもおすすめですよ！今回はポン酢を使いましたが、ドレッシングを使ってアレンジも可能です。

味噌汁の野菜を炒めるテクニックは一味違う味噌汁を作りたいときにも重宝するテクニックなので是非覚えてくださいね♪

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ではまた！