みなさんこんにちは！
忙しい一人暮らし女子のための食メディア、グルメキャットです。
この記事は三日分の食材とその使い切りレシピをご紹介する「もう余らせない！材料使い切り時短ごはん」のレシピ詳細ページです。
調理しやすいわりにレパートリーに悩みがちな合いびき肉をメインに使った三日分の「材料使い切り時短ごはん」の2日目。
ほっくほくのじゃがいもにとろりひき肉あんかけの「じゃがいものひき肉そぼろ煮」と酸味がおいしい「落とし卵のトマトスープ」の作り方をご紹介します。
「合いびき肉」をメインに三日分の夕食料理の使い切りレシピをこちらのまとめページでご紹介していますのでぜひ参考にご覧くださいね。
本日のメニュー
火が通りにくいじゃがいもを電子レンジ加熱しながら同時にひき肉そぼろを作ることで調理の無駄をなくすことができます。
「落とし卵のトマトスープ」は卵をトマトスープに割り入れたらふたをしてそぼろ煮ができるまで予熱で火を通すのでびっくりするくらい調理時間が短くできます。
１日目に続き、ほうれん草を使います。
たっぷり使うので具だくさんでかなり満足度の高い一品ですよ。
作る手順は、先に「落とし卵のトマトスープ」を作り、ふたをして置いておく間に「じゃがいものひき肉そぼろ煮」を作ります。
用意する主な食材（1人分）
- 合いびき肉……50g
- じゃがいも……2個（230g）
- 玉ねぎ……1/3個（66g）
- ほうれん草……1株（80g）
- カットトマト缶……200g
- 卵……1個
下ごしらえ
- 玉ねぎ……みじん切りに切ります。
- じゃがいもは皮をむき、3㎝大に切ったら耐熱ボウルに入れて水（大さじ1）をまわしかけたらふんわりラップをかぶせ、電子レンジで2分加熱。
- ほうれん草は根元を切り落とし、4㎝長さに切ります。
落とし卵のトマトスープ
調理時間：3分
材料費：117円
カロリー：156kcal
酸味の効いたトマトスープにたっぷりほうれん草を加えて煮込みます。
煮込むことでほうれん草のカサが減ります。
卵は沸騰直前のトマトスープに入れて火を止め、予熱で半熟卵にします。
食べる時に半熟卵を割って食べてください。
使用する食材
- ほうれん草……1株（80g）
- 卵……1個
- カットトマト缶……210g
- 塩……ひとつまみ
- 黒こしょう……少々
- 水……100ml
作り方
1． 鍋にトマト缶、水を入れ、ほうれん草、塩を加えて2分煮込みます。
2． 真ん中を開けて卵を割り入れ、30秒程度煮込んだら火を止め、ふたをして食べる時まで予熱で卵に火を通します。
3． 器に注ぎ入れたら黒こしょうを振って完成。
じゃがいものひき肉そぼろ煮
調理時間：15分
材料費：181円
カロリー： 453kcal
火が通りにくいじゃがいもを一瞬でほくほくの状態にしてくれる便利な電子レンジを使いながら同時にフライパンでひき肉を炒めてそぼろ煮を作ります。
じゃがいもは火が通っているので、最後にさっと混ぜるだけで十分味が絡みます。
使用する食材
- 合いびき肉……50g
- じゃがいも……2個(230g)
- 玉ねぎ……1/3個（66g）
- (A)しょうゆ……大さじ1
- (A)みりん……大さじ1/2
- (A)しょうが（チューブ）……0.5g
- (A)塩……ひとつまみ
- (A)水……60ml
- 黒こしょう……少々
- 片栗粉……小さじ1
- 水……大さじ2
作り方
1． フライパンを熱して油を入れにひき肉、玉ねぎを炒めて肉の色が変わり、玉ねぎが透明になってきたら(A)を加えて混ぜ合わせます。
2． じゃがいもの水けをきり、手順1に加えて軽く煮込みます。
3． 水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら火を止めます。
4． 器に盛りつけ、仕上げに黒こしょうを振るう。
まとめ
とにかく時間が惜しい！という時でもあっという間にボリューム満点のおかずができます。
じゃがいもの代わりに厚揚げや木綿豆腐を使ってもおいしくできます。
その際には厚揚げには熱湯をまわしかけて油抜きを、木綿豆腐は水切りをしてからそぼろ煮に混ぜてくださいね。
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